Så var fredagen här igen. Det har varit en bra dag hittills. Jag har både hunnit träna och jobba och nu ska jag städa av lägenheten och göra lite helgfint tänkte jag innan jag kopplar av och ägnar mig åt kravlösa timmar.
På tisdag är det kanelbullens dag och det kan vara något bland det godaste som finns med en nybakad, alldeles ljummen kanelbulle till fikat?
Koka en kanna kaffe och slå på thermos, klä dig i en stickad tröja, ta någon du tycker om i handen och leta upp ett ställe i höstsolen och gå loss med kanel-bulle-picknick!
Den klassiska kanelbullen är svårslagen, men skulle du mot all förmodan vilja ha ett nyttigare alternativ utan raffinerat socker så ska du testa dessa. G.U.D.O.M.L.I.G.A!!
Till cirka 24 bullar behöver du:
Fyllning:
150 g urkärnade dadlar, grovt hackade
0,75 dl vatten
100 g mjukt smör
3 msk kanel
Deg:
2 tsk vaniljpulver
1 msk nymald kardemumma
5 dl mjölk
50 g färsk jäst
½ dl Sucanat alt. rårörsocker (jag använde agavesirap)
½ tsk salt
150 g mjukt smör
1 (ekologiskt) ägg, uppvispat
9 dl dinkelmjöl, siktat
ca 5 dl vetemjöl special (jag använde ca 11 dl dinkelmjöl och 2-3 dl vetemjöl)
1 (ekologiskt) ägg, uppvispat
sesamfrön, gärna oskalade
Gör så här:
Blötlägg dadlarna i vattnet i minst 2 h. Blanda vaniljpulver och kardemumma i mjölken och värm till fingervarmt (37°). Smula ner jästen i en bunke och rör ut med lite av mjölken. Häll därefter i resten av mjölken, salt, socker, smör och ägg. Tillsätt dinkelmjöl, lite i taget och därefter vetemjöl och arbeta ihop till en smidig men ganska lös deg. Låt jäsa under bakduk i en timme.
Under tiden som degen jäser mixa ihop dadlar, vatten, smör och kanel till en jämn fyllning.
När degen jäst klart ta upp den på mjölat bakbord och dela i två delar. Knåda lite och kavla ut till en rektangel. Bred hälften av kanelfyllningen över rektangeln. Vik in de två långsidorna så att du får tre lager ovanpå varandra. Skär i ca 2 cm breda skivor. Snurra skivorna två gånger och vik in kanterna i mitten och lägg varje bit i en bullform på en plåt. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter. Värm ugnen till 250°. Pensla bitarna med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i ca 10 minuter i den nedre delen av ugnen tills bullarna har fått en gyllenbrun färg. Låt svalna något och njut!
